Egészséges sajtok nyomában

A sajtok nemcsak magukban nagyon finomak, hanem az ételeket is sokkal finomabbá varázsolják. A parmezán azért az egyik legjobb választás, mert intenzív aromája miatt már nagyon kevés is elég belőle. Most ráadásul valami nagyon érdekes derült ki róla.

A sajtokról eddig is tudtuk, hogy több, kifejezetten hasznos tápanyagot rejtenek magukban, viszonylag magas fehérjetartalmuk mellett kalcium, B12-vitamin és cink is megtalálható bennük. Emellett a zsírtartalmuk is meglehetősen magas. Nem mindegy persze, milyen sajtról van szó, 30 gramm (nagyjából 2 evőkanálnyi) ricotta például mindössze 60 kalória, ugyanennyi cheddar viszont már körülbelül 114 kalória pluszt jelent.

Az egészséges étrend egyik alapeleme ugyanakkor a megfelelő mennyiségű fehérjefogyasztás, amihez a szervezet nemcsak húsokból, hanem tejtermékekből is hozzájuthat. A különböző sajtfélékben eltérő lehet a fehérje- és a zsírtartalom, éppen ezért ajánlott körültekintően választani, és olyan ételekkel kísérletezni, amik sajtosak, mégis diétásnak számítanak. Akadnak olyan fajták is, amiket nagyobb mennyiségben érdemesebb elkerülni: ilyen a camembert, a brie, a mascarpone vagy a halloumi, hiszen ezekben sokkal magasabb a zsírtartalom, így nem számítanak túlságosan alakbarátnak.

A parmezán sajt valóban egészséges

A parmezán sajtnak vannak olyan egészségügyi előnyei, amelyekről talán nem is tudtál. Azt is jó, ha tudod, hogy az autentikus Parmigiano Reggiano sokkal több egészségügyi előnnyel rendelkezik, mint a műanyag zacskóban kapható változat. A parmezán ráadásul általában laktózmentes és alacsony zsírtartalmú, mellette jó fehérje-, kalcium- és vitaminforrás.

Az autentikus Parmigiano Reggiano vagy másik nevén a parmezán Emilia-Romagnából származik, egy észak-olaszországi régióból, amely izgalmas éttermeiről és élelmiszereiről ismert. Egy speciális tejüzemben készítik, amely olyan tehenekből származó friss tejet használ fel, amelyeket soha nem etettek silóval (szárított állati takarmány). A tejüzem szabályozott eljárást hajt végre a sajtok pácolására és érlelésére, amíg készen nem állnak az eladásra. Mindezek annak biztosítására szolgálnak, hogy a fogyasztók eredeti parmezánt kapjanak, amely tele van egészségügyi előnyökkel.

A természetesen alacsony zsírtartalmú, szénhidrát- és laktózmentes Parmigiano Reggiano számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. A parmezán sajt jó fehérje- és zsírforrás. Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például kalciumban, A-vitaminban, B6- és B12-vitaminban, foszforban, cinkben és rézben.

A keményebb sajtok, mint a parmezán vagy a provolon, alapvetően a legjobb választásnak számítanak, hiszen általában magasabb fehérje- és alacsonyabb zsírtartalmúak.

Az autentikus parmezán probiotikus hatásai miatt könnyen emészthető és kalciumban gazdag. A jelentés szerint a sajt magas kalciumtartalma jótékony hatással lehet a csontok egészségére és a csontritkulás megelőzésére. A pizzán is elfér belőle egy kis adagnyi.

A tejben található laktóz a tejüzemben tejsavvá válik, ahogy a sajtkerék érik, ami azt jelenti, hogy a sajt érlelésére visszamaradt laktóz elenyésző, már ha egyáltalán marad benne. Kemény sajtként a parmezánt terhes nők számára is biztonságosnak tartják.

Számos módja van annak, hogy a parmezánt beépítsd az étrendedbe. Amikor valaki úgy dönt, hogy parmezánnal szórja meg az ételt, vagy nassolni kívánja, a szakértő azt tanácsolja, hogy kövesse a javasolt adagméretet, amely körülbelül ¼ csésze reszelt parmezán.

És persze, hogy valóban élvezzük a hozzá kapcsolódó az egészségügyi előnyöket, érdemes a sajtot egészséges ételekkel együtt fogyasztani. És valóban: az egyszerű csirkesaláta tetején is finom egy maréknyi reszelt parmezán, de egy olaszos szendvicsbe is szeletelheted egy kevés vörös pesto és rukkola társaságában. Ha vendégek jönnek, készíthetsz belőle csipszet, és a frissen sült pizza tetején is elfér belőle egy nagyobb adag.