Magyarországi nemzetiségek konyhája – Szlovákok
- Dátum: 2018.08.23., 07:49
- Varga Ágnes Kata
- gasztronómia, gazdag, íz, juhtúró, juhtúrós galuska, kapustnica, kolbász, konyha, magyar, nemzetiség, savanyú káposzta, szalonna, szlovák, sztrapacska
Szlovákok legnagyobb arányban Békés megyében élnek tömbökben, például Tótkomlóson, de nagy számban fordulnak elő még Borsod-Abaúj-Zemplén megyében is, illetve a Pilisben. Konyhájuk talán legismertebb fogása a juhtúrós sztrapacska, ami valójában két szlovák étel magyarosított összemosása. Az egyik, a sztrapacska egy burgonyából készült galuska, amelyet savanyú káposztával szoktak fogyasztani, a másik a juhtúrós galuska, melynek szlovák neve bryndzové halusky.
Ha kiadós előételre vágyunk, akkor a szlovák kapustnica kiváló választás. Ehhez először egy fej hagymát előkészítünk, felkockázzuk és pirítani kezdjük disznózsíron. Piros paprikával, sóval és borssal szórjuk meg, majd köménymagot és jól átmosott savanyú káposztát adunk hozzá. Ezután felöntjük vízzel. Ha felforrt, karikára vágott kolbászt teszünk bele, és ha szükséges, még ízesítjük. Forrón tálaljuk, ízlés szerint tejföllel.
Főételnek a juhtúrós galuska tökéletes. Ehhez három egész tojást felverünk, majd sóval és egy kis borssal ízesítjük. Két evőkanál vizet adunk hozzá, és annyi lisztet, hogy szaggatható állagot kapjunk. A galuskát vízben kifőzzük. Eközben kockára vágjuk a húsos szalonnát, és serpenyőben megpirítjuk. A kisült zsírt megtartjuk, a szalonnát kivesszük belőle. A galuskát először a zsírba forgatjuk, majd tejföllel és juhtúróval elkeverjük. Végül rátesszük a tetejére a szalonnát.
A szlovákoknak tehát nem csupán a kultúrája gazdag, hanem a konyhája is. Ha pedig valamelyik szlovákok lakta településen járunk, mindenképpen érdemes kipróbálni az ételeiket úgy, ahogyan ők készítik.
Szerző: Varga Ágnes Kata
Miért fontos rendszeresen tisztítani a kárpitot, matracot és szőnyeget?
A lakások és irodák komfortja nagymértékben függ a bútorok, szőnyegek és matracok tisztaságától. Bár sokan csak a látható szennyeződéseket veszik észre, a kárpit, a matrac és a szőnyeg rendszeres tisztítása nem pusztán esztétikai kérdés, hanem egészségügyi szempontból is kiemelten fontos.
Karácsonyi vendégváró falatkák, amiket a rokonok is imádnak
A karácsonyi ünnepek egyik legszebb része, amikor a család és a rokonok végre együtt lehetnek. A beszélgetések, nevetések és közös emlékek mellé szinte elengedhetetlenek az ízletes vendégváró falatkák, amelyek folyamatosan az asztalon lehetnek.
A méz jótékony hatásai – Természetes arany a mindennapokra
A méz az egyik legrégebbi és legsokoldalúbb természetes csodaszerünk, amit már az ókorban is nagy becsben tartottak. Nemcsak az ételek ízesítésére alkalmas, hanem a test és a lélek támogatására is.
Amikor a test jelez: így ismerhetjük fel a magnéziumhiány rejtett tüneteit
A magnézium az egyik legfontosabb ásványi anyag, amely nélkülözhetetlen az idegrendszer, az izmok, a csontok és az energia-anyagcsere megfelelő működéséhez. Több száz biokémiai folyamat motorja, ezért ha a bevitel tartósan alacsony, a szervezet gyorsan reagál.
A „feel-good” étkezés korszaka – amikor a jóllét kerül a tányérra
A modern ember életében az étkezés már messze nem csupán tápanyagbevitel. Egyre többen keresik azokat az ételeket, amelyek nemcsak finomak és táplálóak, hanem mentálisan is feltöltenek. Így született meg a „feel-good” étkezés irányzata, amely új megközelítést ad a mindennapi táplálkozási szokásainknak. Ez a trend nem tiltólistákra, nem szélsőséges diétákra épít, hanem arra, hogy megtaláljuk azt az egyensúlyt, amelyben a testünk és a lelkünk is jól érzi magát.