Magyarországi nemzetiségek konyhája – Szlovákok
- Dátum: 2018.08.23., 07:49
- Varga Ágnes Kata
- gasztronómia, gazdag, íz, juhtúró, juhtúrós galuska, kapustnica, kolbász, konyha, magyar, nemzetiség, savanyú káposzta, szalonna, szlovák, sztrapacska
Szlovákok legnagyobb arányban Békés megyében élnek tömbökben, például Tótkomlóson, de nagy számban fordulnak elő még Borsod-Abaúj-Zemplén megyében is, illetve a Pilisben. Konyhájuk talán legismertebb fogása a juhtúrós sztrapacska, ami valójában két szlovák étel magyarosított összemosása. Az egyik, a sztrapacska egy burgonyából készült galuska, amelyet savanyú káposztával szoktak fogyasztani, a másik a juhtúrós galuska, melynek szlovák neve bryndzové halusky.
Ha kiadós előételre vágyunk, akkor a szlovák kapustnica kiváló választás. Ehhez először egy fej hagymát előkészítünk, felkockázzuk és pirítani kezdjük disznózsíron. Piros paprikával, sóval és borssal szórjuk meg, majd köménymagot és jól átmosott savanyú káposztát adunk hozzá. Ezután felöntjük vízzel. Ha felforrt, karikára vágott kolbászt teszünk bele, és ha szükséges, még ízesítjük. Forrón tálaljuk, ízlés szerint tejföllel.
Főételnek a juhtúrós galuska tökéletes. Ehhez három egész tojást felverünk, majd sóval és egy kis borssal ízesítjük. Két evőkanál vizet adunk hozzá, és annyi lisztet, hogy szaggatható állagot kapjunk. A galuskát vízben kifőzzük. Eközben kockára vágjuk a húsos szalonnát, és serpenyőben megpirítjuk. A kisült zsírt megtartjuk, a szalonnát kivesszük belőle. A galuskát először a zsírba forgatjuk, majd tejföllel és juhtúróval elkeverjük. Végül rátesszük a tetejére a szalonnát.
A szlovákoknak tehát nem csupán a kultúrája gazdag, hanem a konyhája is. Ha pedig valamelyik szlovákok lakta településen járunk, mindenképpen érdemes kipróbálni az ételeiket úgy, ahogyan ők készítik.
Szerző: Varga Ágnes Kata
Mennyi só is végül is az annyi? – amit a sóhiányról tudni érdemes
Az tudjuk, hogy a túlzott sófogyasztás nem egészséges, na de az sem, ha túl keveset viszünk be, mert sóhiányunk lesz, és éppenséggel ez sem jó.
Belátnak a kertedbe? 7 növény, ami elegánsabban biztosít privát szférát, mint egy magas kerítés
Sokak számára ismerős helyzet: hiába van kerted, teraszod vagy erkélyed, mégsem érzed igazán intimnek a teret. Egy közeli szomszéd, egy felső emeleti rálátás vagy egy túl nyitott telek könnyen megtöri azt a nyugalmat, amiért ezt a kültéri életteret kialakítottad.
Fekete nadálytő – gyógyír a bajra
Szerencsére megannyi gyógynövénnyel rendelkezünk Magyarország területén, ide tartozik a szép és hasznos fekete nadálytő is.
Probiotikumok, prebiotikumok és posztbiotikumok – mikor melyikre van szükség?
Az utóbbi években egyre többet hallani a bélflóra egyensúlyának fontosságáról, és ezzel együtt három kulcsfogalomról: probiotikumok, prebiotikumok és posztbiotikumok. Bár gyakran együtt említik őket, szerepük eltérő, és nem mindegy, hogy mikor melyiket érdemes alkalmazni.
A fermentálás újra hódít
Egyre többen nyúlnak vissza a hagyományos konyhai technikákhoz, és a fermentálás ismét reneszánszát éli. Ez az egyszerű módszer nemcsak tartósítja az ételeket, hanem természetes módon támogatja az emésztést és az általános egészséget is. Nem véletlen, hogy a fermentált finomságok újra helyet kérnek maguknak a mindennapi étrendben.