Menü

Csicseriborsóból készült receptek

A csicseriborsó kitűnő fehérje- és kalciumforrás, magas vas- és rosttartalommal. Rendszeres fogyasztása csökkenti a vér koleszterinszintjét, ezzel mérsékli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Magas pektintartalma csökkenti a vércukorszint jelentős ingadozását, ezért cukorbetegek számára is javasolt élelmiszer (vigyázat! viszonylag magas a szénhidráttartalma).

Beszerezhető konzervben és szárítottan is. Előző esetben könnyebb dolgunk van, ugyanis jelentősen lerövidül főzési ideje. Utóbbi esetben egy nap áztatás után is körülbelül két órán át kell főzni (bő, sós vízben, lassú tűzön kell puhára főzni). Számos receptben találkozhatunk a csicseriborsóliszttel, mint alapanyaggal. Ezt otthon is könnyen előállíthatjuk: a száraz csicseriborsót óvatosan megpirítjuk, állandóan mozgatva a serpenyőt, hogy ne legyenek a borsókon égett pontok, majd turmixba téve addig őröljük, míg porózus nem lesz.

A biopiacon tavaly felfedeztem, hogy száraz csicseriborsót kimérve is lehet kapni. Már alíg várom, hogy zsenge változatban is megkóstolhassam! Manapság egyre több helyen kapható mind száraz, mind konzerv változatban is. Érdemes mindig tartani otthon.

A száraz változatot a csomagolásában, vagy jól záródó dobozban tárolhatjuk. A konzerveket meg néha poroljuk le és ellenőrizzük, hogy vajon a szavatossági ideje nem járt-e már le. A konzerv csicseriborsót miután felnyitottuk, a hűtőben tároljuk.

CSICSERIBORSÓ FASÍRT

HOZZÁVALÓK

35 dkg csicseriborsó,

2 szelet sötét rozskenyér,

2 tojás,

2 fej hagyma,

3 gerezd fokhagyma,

zsemlemorzsa,

olaj,

só,

bors,

pirospaprika,

1 csokor petrezselyem,

1 babérlevél

ELKÉSZÍTÉS

A csicseriborsót egy éjszakán át hideg vízben áztatjuk. Másnap friss vízben tesszük fel főni. Mellédobjuk az egyik fej, megtisztított hagymát és a babért. Amikor félig megpuhult, sózzuk. Ha megfőtt, lecsöpögtetjük és ledaráljuk. A kenyeret vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk. Összekeverjük a csicserikrémet a tojással, kenyérrel, a lereszelt hagymával, zúzott fokhagymával. Sóval, borssal, pirospaprikával, felaprított petrezselyemmel ízesítjük. A masszából kisebb gombócokat formálunk, ellapítjuk és zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban kisütjük, a felesleges zsiradékot lecsöpögtetjük. Főtt burgonyával és uborkasalátával körítjük.

PARADICSOMOS CSICSERIBORSÓ RAGU

HOZZÁVALÓK

Hozzávalók:

1 db paprika (aki szereti az erőset, azt is használhat)

1 dl olívaolaj

fél evőkanál paradicsompüré

1 fej vöröshagyma finomra vágva

2 pohár csicseriborsó vagy 1 konzerv csicseriborsó-konzerv

1 db paradicsom apróra vágva

bors

ELKÉSZÍTÉS

Elkészítés: A csicseriborsót (ha nem konzerv) egy éjszakára beáztatjuk, áztatólevét leöntjük, és jó alaposan megmossuk. Egy lábosba öntjük, és annyi sós vízben, hogy ellepje, megfőzzük (25-30 perc). (Ha esetleg többet főzünk a csicseriborsó fagyasztható.) A konzervet nem kell főzni.

Az apróra vágott vöröshagymát és paprikát kevés olívaolajon megfonnyasztjuk, hozzátesszük a paradicsompürét, és kicsit tovább pirítjuk. Beleöntjük a paradicsomot, és kevés vízzel felöntve további 4-5 percig főzzük. Ezután tesszük bele a csicseriborsót, sózzuk, borsozzuk, és annyi vízzel felöntjük, hogy kb. 1 ujjnyira ellepje. Fedő alatt készre főzzük (kb. 20 perc.) Rizzsel vagy bulgurral tálaljuk, kínáljunk hozzá joghurtot vagy cacikot (dzsadzsik - joghurtos, mentás, fokhagymás, olívaolajas reszelt uborkából készült saláta), úgy még finomabb!

FONTOS: A nyers csicseriborsó emészthetetlen méreganyagokat tartalmazhat, ezért az áztatáshoz használt vizet ki kell önteni, és csak friss vízben szabad főzni.

Szerző: Udvari Fanni

A konjak liszt hatásai szervezetre

A konjak lisztből készült „szénhidrátmentes” tészták valóban egyre népszerűbbek a diétázók körében, mivel alacsony kalóriatartalmuk és magas rosttartalmuk miatt jó alternatívát kínálnak a hagyományos tészták helyett. Azonban érdemes néhány fontos szempontot figyelembe venni a fogyasztásukkal kapcsolatban.

Az olivabogyó egészségügyi előnyei és vitamintartalma

Az olivabogyó nem csupán egy ízletes hozzávaló számos ételhez, hanem egy valódi tápanyagbomba is, amely számos egészségügyi előnnyel jár. A mediterrán étrend egyik alapköveként az olivabogyó nemcsak finom, hanem rendkívül tápláló is. A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag olivabogyó rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a szervezet megfelelő működéséhez és számos betegség megelőzéséhez.

Chlorella – a szuper alga

Ismerünk már többféle algát is, ami szervezetünkre jótékony hatással bír, ide soroljuk a chlorellat is.

Az ősz gyümölcse a szőlő

Az ősz egyik jellegzetes növénye a tőkék ágain ringatózó szőlőfürtök, melyek nem csak finomak, hanem egészségesek is.

Te mit tudsz a cinkről?

Sokat halljuk, hogy mennyire fontos számunkra a cink bevitele a szervezetbe, de vajon miért? Nézzük az információkat!