Őszi receptajánló Széll Tamástól és Szulló Szabinától
- Dátum: 2017.11.03., 22:39
- bisztró, Bocuse d'Or, csicsóka, dió, elismerés, íz, mártás, ősz, pisztráng, Pro Turismo díj, recept, saláta, séf, séf duó, Szalajka-völgy, Szilvásvárad
Széll Tamás és Szulló Szabina Magyarország legismertebb séf duója. Munkásságuk nemzetközi szinten is kiemelkedő, ennek bizonyítéka többek között a Bocuse d'Or európai válogatóján elért győzelem, majd a világdöntőn a rangos negyedik hely megszerzése. Ők ketten nemrégiben a turizmussal kapcsolatos legmagasabb szintű kormányzati elismerésben, azaz Pro Turismo-díjban részesültek. Szulló Szabina és Széll Tamás 2017 februárjában bisztrót nyitott a Hold utcai piacon, ahol a magyar alapanyagok szépségét és sokszínűségét mutatja meg a lehető legmagasabb minőségben, egy folyamatosan változó étlapon. Munkájuk inspirációt ad a hazai szakmának is, de ők maguk is számos ihletet merítenek belföldi utazásaikból, vagy akár a magyar erdő gazdagságából.
Ősszel különösen izgalmasak a szezonális ételek, a könnyebb nyári fogások után előtérbe kerül a cékla, a csicsóka és a gombák, valamint az olyan húsok, mint a szarvas, a liba vagy a mangalica, de persze a halak is, például a pisztráng.
S hogy hova érdemes utazni, ha ínycsiklandó pisztrángra vágyunk?
Természetesen Szilvásváradra, hiszen a Szalajka-völgyi pisztráng méltán emblematikus alapanyaga a térségnek. Szerencsére azonban az ebből a halból készült ételkülönlegességeket akár otthon is elkészíthetjük, vagy élvezhetjük őket kiváló séfek tálalásában is.
Széll Tamás és Szulló Szabina most exkluzív receptet állított össze, melyben az őszre jellemző ízeket emelik ki. A fogások hozzávalóit az "őszi kosárból" válogatták össze, így többek között a pisztráng, a csicsóka és a dió is kiemelt szerephez jut. Ismerjék meg az első receptet:
Ne edd ezt az 5 ételt sportolás előtt – eláruljuk, miért
A mozgás előtti étkezés sokszor éppen annyira fontos, mint maga az edzés. Nem mindegy ugyanis, mit eszünk a futás, úszás, kerékpározás vagy éppen egy erősebb konditermi edzés előtt. Egy rosszul megválasztott étel könnyen okozhat puffadást, gyomorfájdalmat, émelygést vagy kellemetlen teltségérzetet, és még a teljesítményünket is ronthatja.
A hal szerepe a diétában – egészséges, laktató és sokoldalú választás
A hal kiváló választás lehet azok számára, akik szeretnének egészségesebben táplálkozni, fogyni, vagy egyszerűen változatosabbá tenni az étrendjüket. Magas fehérjetartalma, értékes zsírsavai, vitaminjai és ásványi anyagai miatt sokféle diétába jól beilleszthető. Fontos azonban, hogy ne csak azt nézzük, milyen halfajtát fogyasztunk, hanem azt is, hogyan készítjük el, milyen körettel tálaljuk, és mekkora adag kerül a tányérra.
Whole Diet, a fenntartható és kiegyensúlyozott táplálkozás alapjai
A whole diet, vagyis „teljes étrendi megközelítés” lényege, hogy nem egyetlen tápanyagra, tiltott ételre vagy gyors fogyókúrás szabályra koncentrál, hanem arra, hogyan épül fel összességében a mindennapi táplálkozás. Ez a szemlélet egyre népszerűbb, mert sokan szeretnének fenntarthatóbb és kiegyensúlyozottabb módon étkezni, szélsőséges megszorítások nélkül.
5 gyümölcs, amit jobb héjastól megenni – abban van a legtöbb vitamin
Sok gyümölcsöt automatikusan meghámozunk, pedig nem biztos, hogy ezzel jót teszünk magunknak. A gyümölcsök héjában ugyanis számos értékes növényi vegyület, rost, vitamin és ásványi anyag található. Természetesen nem minden gyümölcs héja ehető, és az sem mindegy, hogyan fogyasztjuk őket.
Cink, ami elengedhetetlen az egészségükhöz
A cinkről leggyakrabban akkor hallunk, amikor beköszönt az őszi-téli időszak, és szóba kerül az immunrendszer támogatása.