Bivalytej: milyen előnyökkel bír a tehéntejjel szemben?
- Dátum: 2017.06.21., 22:03
- bivaly, bivalytej, csecsemő, egészség, emésztés, étrend, fehérje, gasztronómia, kalcium, konyha, nátrium, tápanyag, tehén, tehéntej, tej, tejtermék, vas, zsír
Manapság számos alternatíva jelenik meg a tejfogyasztást illetően. Az emberek igyekeznek másfelé is nyúlni, kitekinteni a megszokottból, keresni valami újat. Így kerül be ismét egyre jobban a köztudatba a bivalytej is.
A bivalytej zsírtartalma a tehéntejhez képest jóval magasabb, ezért az emésztése is nehezebb, így inkább a tehéntej fogyasztását javasolják a csecsemőknek, illetve az idős embereknek. Bivalytej fogyasztása után a gyomor teltségérzete tovább marad meg, mivel a magasabb zsírtartalom miatt emésztése hosszabb ideig tart, így tovább időzik a gyomorban.
Fehérje összetételét tekintve kb. 11%-kal több és hőállóbb fehérjét tartalmaz, mint a tehéntej, ami szintén a nehezebb emészthetőségét hivatott alátámasztani. Ebből is azt a következtetést vonhatjuk le, hogy a csecsemők számára egészségesebb a könnyebbnek nevezett tehéntej fogyasztása.
Akkor mégis miért beszélünk róla? Milyen előnyei vannak?
- Szív: A tehéntejhez hasonlítva kevesebb koleszterint tartalmaz, ezért fogyasztása előnyös lehet szívinfarktus, stroke vagy érelmeszesedés fennállása esetén.
- Fejlődés: Magas fehérjetartalma révén fogyasztása hasznos gyermekeknek, tinédzsereknek, illetve felnőtteknek is. Előbbiek esetében elősegíti a megfelelő fejlődést, míg utóbbiaknál a fehérjék jelenléte számít, amelyek a legtöbb, a szervezetben lezajló biológiai folyamat optimális lezajlásához nélkülözhetetlenek.
- Immunrendszer: A bivalytej nagy mennyiségben tartalmaz A-, illetve C-vitamint, amik az immunrendszer megfelelő működéséhez szükségesek, így az a szervezetből ki tudja takarítani a szabadgyököket és a méreganyagokat. A C-vitamin stimulálja az immunrendszert, hogy az több fehérvérsejtet termeljen, ami a szervezet első vonalbeli védelmét jelenti. A bivalytejben jelenlévő cink antioxidánsként viselkedhet, illetve fokozhatja az immunrendszer erősségét.
- Vérkeringés: Az anémia vagy másnéven vérszegénység napjainkban egy globálisan fennálló probléma, ezért elkerülhetetlen a magas vastartalmú ételek fogyasztása. A vas a vörösvértestek fontos alkotóeleme, amik pedig szükségesek a légzési gázok, főként az oxigén szállításához, ezáltal javítják a vérkeringést.
- Csontok erőssége: A bivalytej magas kalciumtartalommal rendelkezik, így hatékony lehet az oszteoporózis vagy csontritkulás megelőzésében. Ezen kívül más esszenciális ásványi anyagokat is tartalmaz, például rezet, mangánt, foszfort, cinket.
- Vérnyomás: Nem olyan széles körben ismert előnye a bivalytejnek, hogy szerepe lehet a vérnyomás csökkentésében. Káliumtartalma magasabb, mint a tehéntejé, és vazodilatátorként működik (tehát értágító hatással bír), ezáltal csökkentheti a vérnyomást.
Gasztronómia
Lehet, hogy sosem kóstoltuk, de biztosan fogyasztottuk már mozzarella formájában. Indiában és Ázsia egyes részein az étrend fontos alkotóeleme, hiszen az egészséges, kiegyensúlyozott étrend kulcselemeként tartják számon.
A bivalytejet az olasz konyha a mozzarella vagy a Puglia tartományból származó, tarisznya alakúra formázott burrata, az indiai a paneer nevű sajt előállításához használja szeretettel. A burratat hagyományosan zöld liliomlevélbe csomagolták, ma már inkább valamiféle műanyag borítást kap.
Joghurtot is készítenek belőle, akár ízesítve is, és kishazánkban is lehet kapni, sőt, hazai gazdák készítik. Kóstolhatunk bivalygomolyát vagy gomolyatúrót is.
A bivalytej iránt tanúsított figyelmet az irányába támasztott megnövekedett igény emelte meg.
Igaz, hogy a bivalytej zsírtartalma magasabb a tehéntejnél, de e mellett számos előnnyel bír. Akár orvosunk tanácsát kikérve, egyeztetve vele, kóstoljuk meg, illetve ízleljük meg a belőle készült termékeket! Ha nem is épül be mindennapi étrendünkbe, néha kellemes érzéssel tölthet el minket egy-két különlegesség fogyasztása, feldobva hagyományos étrendünket.
Mi az a vízikefír és hogyan készül?

A kristálygomba, vagy más néven vízikefír, egy fermentálható anyag, mely cukros vízből pezsgő, enyhén savanykás italt varázsol. Egyre többen fedezik fel hazánkban is ezt a különleges erővel bíró nedűt, amely nemcsak emésztést segít és gyulladást csökkent, hanem életet lehel a hétköznapokba is. Az alábbi cikkben megismerhetjük a használatát, a gondozását, és azt is, hogy hogyan válik belőle egy pohár kortyolható frissítő.
Amit megeszünk, őt megölheti – Miért nem etethetjük a kutyát akármivel?

A kutyák az ember legjobb barátai, és sok gazdi hajlamos „családtagként” kezelni kedvencét – ez természetes. Azonban amikor az étkezésről van szó, fontos megérteni, hogy a kutyák emésztőrendszere és táplálkozási igényei nagyon különböznek az emberekétől. A „csak egy falat nem árt” hozzáállás komoly egészségügyi kockázatokhoz vezethet. Miért nem szabad etetni a kutyákat bármivel?
Szotyola az egészségért

Apró magocskák, melyek általában szürke-fehér csíkosak, legtöbbet a boltok polcain mosolyognak szembe velünk egy-egy zacskóba csomagolva. Finomság, de egészség is ücsörög a csomagokban.
Tökfélék jótékony hatása

A tökféléket rendkívül változatos formában, színben és ízben találjuk meg a piacokon, vagy a boltok polcain, nagyon egészséges zöldség szervezetünk számára.
Óvatosnak kell lenni a gyümölcsfogyasztással?

A gyümölcsök a kiegyensúlyozott étrend alapvető részei, hiszen rengeteg vitamint, ásványi anyagot, rostot és antioxidánst tartalmaznak. Azonban sokan nem tudják, hogy a túlzott gyümölcsfogyasztás is járhat kockázatokkal, főként bizonyos egészségi állapotok vagy étrendi célok mellett.