Menü

Bivalytej: milyen előnyökkel bír a tehéntejjel szemben?

Manapság számos alternatíva jelenik meg a tejfogyasztást illetően. Az emberek igyekeznek másfelé is nyúlni, kitekinteni a megszokottból, keresni valami újat. Így kerül be ismét egyre jobban a köztudatba a bivalytej is.

A bivalytej zsírtartalma a tehéntejhez képest jóval magasabb, ezért az emésztése is nehezebb, így inkább a tehéntej fogyasztását javasolják a csecsemőknek, illetve az idős embereknek. Bivalytej fogyasztása után a gyomor teltségérzete tovább marad meg, mivel a magasabb zsírtartalom miatt emésztése hosszabb ideig tart, így tovább időzik a gyomorban.

Fehérje összetételét tekintve kb. 11%-kal több és hőállóbb fehérjét tartalmaz, mint a tehéntej, ami szintén a nehezebb emészthetőségét hivatott alátámasztani. Ebből is azt a következtetést vonhatjuk le, hogy a csecsemők számára egészségesebb a könnyebbnek nevezett tehéntej fogyasztása.

Akkor mégis miért beszélünk róla? Milyen előnyei vannak?

- Szív: A tehéntejhez hasonlítva kevesebb koleszterint tartalmaz, ezért fogyasztása előnyös lehet szívinfarktus, stroke vagy érelmeszesedés fennállása esetén.
- Fejlődés: Magas fehérjetartalma révén fogyasztása hasznos gyermekeknek, tinédzsereknek, illetve felnőtteknek is. Előbbiek esetében elősegíti a megfelelő fejlődést, míg utóbbiaknál a fehérjék jelenléte számít, amelyek a legtöbb, a szervezetben lezajló biológiai folyamat optimális lezajlásához nélkülözhetetlenek.
- Immunrendszer: A bivalytej nagy mennyiségben tartalmaz A-, illetve C-vitamint, amik az immunrendszer megfelelő működéséhez szükségesek, így az a szervezetből ki tudja takarítani a szabadgyököket és a méreganyagokat. A C-vitamin stimulálja az immunrendszert, hogy az több fehérvérsejtet termeljen, ami a szervezet első vonalbeli védelmét jelenti. A bivalytejben jelenlévő cink antioxidánsként viselkedhet, illetve fokozhatja az immunrendszer erősségét.
- Vérkeringés: Az anémia vagy másnéven vérszegénység napjainkban egy globálisan fennálló probléma, ezért elkerülhetetlen a magas vastartalmú ételek fogyasztása. A vas a vörösvértestek fontos alkotóeleme, amik pedig szükségesek a légzési gázok, főként az oxigén szállításához, ezáltal javítják a vérkeringést.
- Csontok erőssége: A bivalytej magas kalciumtartalommal rendelkezik, így hatékony lehet az oszteoporózis vagy csontritkulás megelőzésében. Ezen kívül más esszenciális ásványi anyagokat is tartalmaz, például rezet, mangánt, foszfort, cinket.
- Vérnyomás: Nem olyan széles körben ismert előnye a bivalytejnek, hogy szerepe lehet a vérnyomás csökkentésében. Káliumtartalma magasabb, mint a tehéntejé, és vazodilatátorként működik (tehát értágító hatással bír), ezáltal csökkentheti a vérnyomást.

Gasztronómia

Lehet, hogy sosem kóstoltuk, de biztosan fogyasztottuk már mozzarella formájában. Indiában és Ázsia egyes részein az étrend fontos alkotóeleme, hiszen az egészséges, kiegyensúlyozott étrend kulcselemeként tartják számon.

A bivalytejet az olasz konyha a mozzarella vagy a Puglia tartományból származó, tarisznya alakúra formázott burrata, az indiai a paneer nevű sajt előállításához használja szeretettel. A burratat hagyományosan zöld liliomlevélbe csomagolták, ma már inkább valamiféle műanyag borítást kap.

Joghurtot is készítenek belőle, akár ízesítve is, és kishazánkban is lehet kapni, sőt, hazai gazdák készítik. Kóstolhatunk bivalygomolyát vagy gomolyatúrót is.

A bivalytej iránt tanúsított figyelmet az irányába támasztott megnövekedett igény emelte meg.

Igaz, hogy a bivalytej zsírtartalma magasabb a tehéntejnél, de e mellett számos előnnyel bír. Akár orvosunk tanácsát kikérve, egyeztetve vele, kóstoljuk meg, illetve ízleljük meg a belőle készült termékeket! Ha nem is épül be mindennapi étrendünkbe, néha kellemes érzéssel tölthet el minket egy-két különlegesség fogyasztása, feldobva hagyományos étrendünket.

Felhasznált irodalom: ITT, ITT, ITT ÉS ITT

Avokádó - a zöld csoda

Az avokádó bár már hazánkban sem számít újdonságnak, mégis kevesen tudják számos jótékony hatását. Ebből a cikkből most kiderül, miért is egy csoda ez a gyümölcs…

Mi az a superfood?

Bár az utóbbi időben kevésbé találkozhattunk ezzel a szóval, azonban a superfood kifejezés pár éve futótűzként terjedt el a köztudatban, holott nem egy új jelenségről van szó. Mi az a superfood és miért kapta fel ennyire a média?

Mi az a mochi?

A japánok táplálkozásáról csak jókat hallunk: egészségesen étkeznek, halakat, zöldségeket fogyasztanak, és friss hozzávalókból főznek. Az édességekkel is körültekintően bánnak: minőségi alapanyagok és mértékletes fogyasztás. Ilyen japán különlegesség a Mochi is!

Cukor álruhában

A feldolgozott cukrot sokféle álnéven eladják nekünk, sokszor tudtunkon kívül, méghozzá a kristálycukor árának többszöröséért, jól csengő neveken. A hozzáadott cukor általában szacharóz (répacukor, nádcukor), glükóz, vagy fruktóz szokott lenni, melyeket hangzatos neveken említenek a gyártók, de vannak még számtalan más megnevezései is.

5 recept hétvégére, ha nem tudod, hogy mi legyen a menü

Sokszor neked is komoly dilemma kitalálni, hogy mi legyen a hétvégi menü? A szokásos rántott hús és sültkrumpli kettőst, már meguntad? Akkor próbálj ki valami újdonságot, és dobd fel vele a hétvégi ebédet. Nézzünk hát meg öt receptet, köztük levest és főételt is.