Menü

A kardamom felhasználása a mindennapokban

A kardamom egy Indiából származó fűszer, amelyet a gyömbérfélék családjába tartozó két nemzetség – Elettaria és Amomum – tagjainak magjából készítenek.

A kardamomnak erős, egyedülálló íze van, illata nagyon intenzív, aromás, gyantaszerű. A fekete kardamomnak határozottan füstösebb, de nem keserű aromája van, és egy kis hidegségérzetet is áraszt magából, ebből kifolyólag sokan a mentához hasonlítják. A zöld kardamom az egyik legdrágább fűszer, de mindössze egy kicsi elég belőle, hogy átadja az ízét. Aromáját sajnos hamar elveszíti, miután a magvakat felfedték és megőrölték. Ezzel együtt sajnos a minőségéből és az árából is veszít. Ha egy receptben azt írják, hogy egész kardamomot használjunk, akkor nagyjából 10 egész kardamom másfél teáskanálnyi őrölt kardamomnak felel meg.

A kardamom az indiai konyha elengedhetetlen összetevője. Az északi országokban, különösen Svédországban és Finnországban sütéshez is használják. A Közel-Keleten a zöld kardamom az édes ételek fűszere, valamint kávék és teák ízesítője. Ínyenc ételekben jó sokat használnak ebből a fűszerből. Néhány közel-keleti országban a kávét és a kardamomot egy famozsárban együtt törik össze, és egy serpenyőben összefőzik a kettőt, így egy olyan keveréket állítanak elő, mely körülbelül 40% kardamomot tartalmaz.

Ázsiában mindkét fajtájának használata elterjedt mind az édes, mind a sós ételekben. A zöld kardamom elengedhetetlen összetevője a hagyományos indiai édességeknek és a masala teának (ez egy különlegesen fűszeres, tejes tea). Gyakran használják őket a basmati rizs és más étkek díszítésére is. A magokat néha csak megrágják, és úgy eszik, mint a rágógumit. A Wrigley’s például ezt kihasználva kezdte el alkalmazni a kardamomot azzal a reklámmal, hogy még a legkellemetlenebb szájszagot is eltávolítja. De a gin és a herbateák összetevői között is megtalálhatjuk.

Ha eddig még nem próbáltuk ki a kardamomot ételeink ízesítésére, akkor most tegyük ezt meg! Keressünk egy indiai dahl receptet az interneten, és lássunk neki! Ennek az ételnek a hozzávalói közé tartozik a sárgaborsó, a gyömbér és számos más fűszer, többek között a kardamom, a hagyma, a koriander és a kurkuma.

Forrás: en.wikipedia.org

Amit a só fogyasztásáról tudni kell

Nagyon felkapott téma az egészséges táplálkozás terén a kevesebb só fogyasztása, de azért nem jó átesni a ló túloldalára. Sóra szüksége van a szervezetnek, de nem mindegy mennyire és milyenre.

A szem védelmét szolgáló vitaminok

A mindennapok során számos tényező veszélyeztetheti szemeink egészségét, így a száraz, meleg levegő, a dohányfüst, a huzat és a képernyő előtti munkavégzés, sőt a stressz is. Az ártalmas külső hatásokkal szemben sokat tehetünk, ha odafigyelünk a kiegyensúlyozott táplálkozásra. Melyek azok a vitaminok, nyomelemek, amelyek szemünk egészsége szempontjából nélkülözhetetlenek?

Jön a gofri világnapja!

Édes emlékezésre hívjuk a kedves olvasókat! Már meg sem lepődünk az abszurdabbnál abszurdabb világnapokról olvasva, de most tegyünk egy kivételt és beszéljünk arról, hogy március 25-én van a gofri világnapja!

A homoktövis fogyasztásának lehetőségei

A homoktövis névvel sokfelé találkozhatunk, nem csak gyógynövényként emlegetve, hanem ételek és italok alapanyagaként, de nézzük, hogy a belőle készült dolgokat mire használhatjuk.

A torma nem csak húsvétkor hasznos

A hazai tormafogyasztás nagyrészt az ünnepekhez kötődik: húsvétkor és karácsonykor kuriózumként kerül a torma az asztalra, de kevesen fogyasztják azt rendszeresen. Holott tormát, valamint a belőle készült krémet az év szinte minden időszakában kapni a boltokban. Valamint ezerszínű felhasználása mellett, számos pozitív hatása is van, amely miatt érdemes időközönként fogyasztani